Eppan · Südtirol · Italien
Kein Verschnitt. Kein Marketing-Theater. Nur das, was Josis Bienen in Südtirol tragen — roh abgefüllt.
Wer ist Josi
Josi steht als landwirtschaftlicher Jungbauer in Eppan, südlich von Bozen — dort, wo die Weinberge beginnen und die Obstbäume blühen. Seine Bienenvölker arbeiten auf Wiesen, die noch Wildblumen kennen. Keine Monokultur, keine Industrietrachten, kein Transport quer durch Europa.
Aus dieser Arbeit kommen rund 1 000 Kilogramm Honig im Jahr. Das ist wenig. Gewollt wenig. Weil Josi lieber eine Ernte sauber abfüllt, als zehn schnell zusammenrührt. Nicht erhitzt, nicht industriell gefiltert, nicht verschnitten mit Importware — so wie Honig war, bevor das Wort „Bio" überhaupt nötig wurde.
Wer ihn an den Bienenstöcken erlebt, versteht den Spitznamen schnell. Er spricht leise, bewegt sich ruhig, liest die Stimmung eines Volkes wie andere das Wetter. Für ihn ist Imkern kein Job — es ist ein Gespräch auf Augenhöhe mit rund 50 000 Kolleginnen pro Stock.
Die Bienen sind die Helden. Ich bin nur der, der aufpasst, dass man ihnen nicht im Weg steht.
Kalt geschleudert, unter 40 °C. Keine Hitze, keine Feinfilterung. Enzyme, Pollen und der Charakter der Saison bleiben im Glas.
Single Origin aus Eppan — keine Vermischung mit Sammelware aus Osteuropa oder Südamerika. Jede Charge hat einen Standort, ein Datum, ein Gesicht.
Die Völker bekommen über den Winter mehr eigenen Honig, als sie brauchen — statt des üblichen Zuckersirups. Kostet uns Ertrag. Ist es wert.
So steht es auf dem Glas
Das Label, das du ausgepackt im Regal stehen hast — reduziert auf das, was zählt: Name, Ton, Josis Handschrift.
Der Honig
Die Ernte 2026 wird ab Ende August abgefüllt und versendet. Jetzt ist der Moment, einen Platz auf der Warteliste zu reservieren — wer zuerst kommt, bekommt zuerst sein Glas.
Die helle Sommertracht aus Eppan. Fein cremig, rund im Antrunk, mit Noten von Löwenzahn, Klee und Lindenblüte. Der Alltagshonig, den du nicht mehr hergeben willst.
Dunkel, malzig, fast würzig. Entsteht nur, wenn die Fichten an den Südtiroler Hängen Honigtau abgeben — das passiert nicht jedes Jahr. Wer ihn einmal hat, stellt ihn nicht mehr aufs Frühstücksbrot. Er gehört zum Käse.
Dem Bienenflüsterer folgen
Jahreslauf, Bienen, Wiesen, gute und schlechte Tage. Kurze Videos aus Eppan — keine Werbung, kein Algorithmus-Geschrei.